Kaalipata

Ah, mikä ihana talvinen ruoka kaalipata onkaan, vielä kun päälle tujauttaa kunnon kauhallisen puolukkahilloa. Kaalipataan voi halutessaan käyttää vähän rasvaisempaakin jauhelihaa, rasva muhevoittaa padan mukavasti. Kaalipata on nopea tehdä ja sopii kiireiseenkin arkeen, se täyttää vatsan ja maistuu aina yhtä herkulliselle.

5 dl vettä
kilo kaalia
5 porkkanaa
1-2 sipulia
1 dl puuroriisiä
1½ tl suolaa
600 g jauhelihaa (itse laitoin sika-nautaa)
mustapippuria
meiramia
siirappia

Pilko kaali, porkkanat ja sipuli. Kiehauta vesi isossa kattilassa, ja lisää kaali. Kun kaali alkaa kuultaa ja on hieman pehmennyt, lisää joukkoon porkkanat, riisi ja suola. Keittele parikymmentä minuuttia ja paista sillä välin jauheliha sekä sipulit. Lisää pataan jauhelihaseos ja mausta meiramilla sekä siirapilla maun mukaan. Laitoin noin 3 tl meiramia ja siirappia ehkä nelisen ruokalusikallista, maistelemalla saa omaan suuhun sopivaa. :)

Tarjoile puolukkahillon kera; kuvassa syksyllä keittelemääni hilloa, mutta pikahillo valmistuu mikrossakin sokerista ja puolukoista. Dansukker antaa ohjeeksi 5 dl puolukoita ja 2 dl hillosokeria, joita kuumennetaan ensin kolme minuuttia, sitten sekoitetaan ja mikrotetaan vielä kolme minuuttia.
Nopeaa ja näppärää!

Olutleipä

Äitini ystävä oli tehnyt Tupperware-kutsuilleen aivan uskomattoman hyvää olutleipää, joten kärkyin heti ohjeen itselleni. Leipä on superhelppo, 'sekoita ja lykkää uuniin' -tyylillä valmistuva. Parasta se on tietysti lämpimänä, mutta maltti on tässäkin valttia: liian lämpimänä leikatun leivän keskiosa painuu kasaan ja parhaimmillaan käteen ei juuri muuta jää, kuin reunat. :D

Ylipäänsä tämä leipä on aivan mainion makuinen, ei se tavallinen leipä, jossa on muheva sisus ja mahtavan rapea kuori!

Olutvalinnalla pystyy luonnollisesti muokkaamaan leivän makua maltaisempaan ja tummempaan, tai vaaleaan vain hitusen oluiseen makuun. Minulla oli kaapissa Pirkan sinistä perusolutta, joka toi leipään vienon oluen maun. Kannattaa kokeilla ja etsiä eri oluita kokeilemalla se oma suosikki reseptiin makua tuomaan. :)


7,5 dl karkeampia vehnäjauhoja
1,5 rkl leivinjauhetta
vähän vajaa tl soodaa
1 tl suolaa
0,6 dl sokeria
3,6 dl olutta

Lämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele leipävuoka. Sekoita kuivat aineet ja mittaa olut, 0,33:sen voi jatkaa vedellä jos ei halua avata toista tölkkiä/pulloa. Kaada olut kuivien aineiden joukkoon ja sekoita seos tasaiseksi. Taikina alkaa kuohumaan, mutta tasoittuu nopeasti. Kaada lopuksi taikina vuokaan ja lykkää uunin alatasolle. Paistoaikaa tälle tulee vuoasta riippuen hiukan tunnin molemmin puolin, kannattaa tarkkailla leipää ja käyttää tikkukikkaa kypsyyden mittaamiseksi.

Limekuorrutettu sitruunakakku

Tämän sitruunankuorella maustetun kuivakakun ohje löytyi uusimmasta Leivotaan -lehdestä, ja sitrustenystävänä minun oli heti, kirjaimellisesti, pakko päästä sitä tekemään. Kakku oli todella herkullinen, pidin päälle tulevan kuorrutuksen kirpakkuudesta. Jos on enemmänkin makean kuin kirpeän ystävä, kannattaa kuorrutuksen limemehusta osa korvata vedellä, niin lopputulos ei ole niin terävä.

3 munaa

2 dl sokeria

75 g voita

1½ dl maitoa

sitruunan kuori

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Raasta sitruunasta kuoren keltainen osa, ja sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi, maito sekä sitruunan raastettu kuori. Lopuksi lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan (käytin ihan tavallista pyöreää kuivakakkuvuokaa). Paista uunin alatasolla 30-40 minuuttia, uunista riippuen. Tarkista kypsyys tikulla: kun taikina ei tartu tikkuun, ei kakkukaan ole enää raaka. Kumoa kypsä kakku jäähtymään.

Kun kakku on jäähtynyt, valmista kuorrute. Lehden ohjeessa mainitaan 1½ limen mehu ja 2 dl tomusokeria, mutta itse jouduin laittamaan jo 1 limen mehuun 3 dl tomusokeria. Kaikki riippuu tietysti limen koosta sekä siitä, miten hyvin niistä mehun ottaa talteen.

1 limen mehu

~3 dl tomusokeria

limen kuori

Raasta limen kuori, se ripotellaan kakun päälle koristeeksi. Purista limestä mehu ja sekoita tomusokeriin, valuttele sokerikuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle. Lämpimänä kakku imaisee kuorrutteen sisäänsä. (Minulle kävi pikkuisen näin, koska hoppuilin.) Ripottele lopuksi limenkuoriraaste koko komeuden päälle. 

Lehdessä mainittiin, että ohjeesta saa noin 10 kakkupalaa, mutta kyllä mielestäni määrä on lähempänä viittätoista... ellei syö kovin suuria paloja.

Tips!

Sitruunasta, josta käytettiin vain kuori, saa hyvää sitruunamehua kakun kera tarjottavaksi, kun sekoittaa sitruunasta puristetun mehun joukkoon vähän sokeria ja mieleisensä määrän vettä. Jääkutioita vielä niin juoma käy kesäpäiväänkin.

Glögijuustokakku

Tämä ihana talvinen kakku on muodostunut meidän perheen jouluperinteeksi, varsinkin appiukko muistuttelee jo juhannuksena, että haluaa tälläisen kakun taas joulupöytään. Enkä ihmettele, sillä älyttömän hyväähän tämä (helppo) kakku on! :)
Alla säveltämäni ohje.

Tämä kakku oli kahvin kera tarjolla työporukkamme pikkujouluissa.. :D

Sofian Jouluinen glögijuustokakku

Pohja:
175g piparkakkuja
75g sulaa voita

Väliin:
200g tuorejuustoa (maustamaton)
3,3 dl kermaa (1prk Valion laktoositonta kuohukermaa)
0,5 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
3 liivatetta
2 rkl Marlin glögitiivistettä

Pinnalle:
3 dl Marlin glögitiivistettä
1 dl vettä
4 liivatetta

Murskaa piparkakut kaulimella pakastuspussin sisällä niin, että piparit murustuvat. Sulata voi ja sekoita pohjan ainekset yhteen. Painele muruseos voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja mausteet keskenään. Vatkaa kerma. Kuumenna glögitilkka mikrossa ja liuota liivatteet siihen, sekoita liuos sitten tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuustoseos kerman kanssa nopeasti, että saat tasaisen taikinan ennen kuin liivatteet alkavat jähmettää tuorejuustoseosta.
(Tässä välissä maistelen täytettä, ja lisäilen tarvittaessa sokeria tai mausteita. Tässä kakussa täytteen ei tarvitse olla hirmuisen makea, sillä pinnan glögikerros tuo makeutta aika paljonkin, tehdäänhän se glögitiivisteestä.)
Kaada seos piparipohjan päälle ja tasoita se. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään ainakin tunniksi, pariksi.

Pintaa varten kuumenna vesi mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liuos glögin kanssa, ja anna jäähtyä hieman. Päällystä jähmettynyt kakku ohuella kerroksella glögipäällistä, ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kun kerros on kiinteä, valuta varovasti (vaikka lusikkaa apuna käyttäen) glögi kakun päälle. Tällä tavalla saat estettyä sen, että lämmin glögikeros sulattaa tuorejuustokerroksen ja sotkee koko kakun pintakerroksen vaaleilla rannuilla.
Laita kakku lopuksi jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään neljä, viisi untia. Kaikken parhaan tuloksen saat, jos maltat odottaa seuraavaan päivään, niin kakku saa rauhassa myös maustua.

Koristele kakku kanelitangoilla tai vaikkapa tähtianiksilla jouluiseen tunnelmaan! :)

Joulupiparit

Itsenäisyyspäivä oli tänä vuonna oikein mukava: päivään herättiin pikkuisessa lumisateessa, ja iltapäivästä piparin tuoksu täytti kodin.

Olen saanut tämän piparkakkuohjeen yläasteella kotitalouden tunnin päätteeksi yhdeltä luokkatoveriltani. Näistä piparkakuista tulee rapeita ja kestäviä, ja erityisen hyvä tämä resepti onkin piparkakkutalojen rakentelijoille.

Itsenäisyyspäiävän teemaan..

Rapeat piparkakut

n 50 kpl

1½ dl siirappia

1,25 dl sokeria

½ tl neilikkaa

½ tl kardemummaa

2 tl kanelia

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl soodaa

125 g voita

1 muna

~7 dl jauhoja

Mittaa siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan ja anna seoksen kiehahtaa. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää sooda seokseen. Anna seoksen kuohua rauhassa, ja lisää sen jälkeen voi nokareina taikinan joukkoon sulamaan. Kun seos on jäähtynyt, lisää muna ja jauhot.

Siirrä taikina jääkaappiin kovettumaan, leivontapuuhiin pääset seuraavana päivänä :)

Kuumenna uuni 175 asteiseksi ja kauli taikinasta levyjä jauhotetulla tasolla. Painele piparkakut muotilla ja paista niitä noin 6-8 minuuttiia kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Piparit palavat helposti, joten tarkkaile ensimmäistä erää, niin tiedät uunillesi sopivan paistoajan. :)

Voit halutessasi kuorruttaa jäähtyneet piparit veden ja tomusokerin seoksella.

Jouluteemaan..

Suklaa cupcakes

Noniin, toisen suklaaherkun kimppuun :) Tätä herkkua tein tänään ensimmäistä kertaa, mutten varmastikaan viimeistä. Tämäkin on siitä hauska resepti, että sitä voi muokata monella tapaa omanlaiseksi, lisäilemällä erilaisia makuja tai vaikka vadelmaa, valkosuklaata tms taikinan joukkoon.

Ylleen suklaakuppikakut saivat suklaisen tuorejuustokreemin.. jonka kanssa harjoittelinkin pursottamista ihka ensimmäisen kerran :D Ei ollut niin helppoa kuin olin luullut! :)

Narsissihan ei sitten ole syötävä kukka, mutta muuta ei nyt tähän hätään ollut :)

Suklaisiin kuppikakkuihin tarvitset:

3 munaa
2½ dl sokeria

100 g suklaata - tummaa (70%) tai mulla oli käytössä Fazerin tumma leivontasuklaa (44%)
50 g voita
1 dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
ripaus suolaa

3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (tummaa, ei kaakaojuomajauhetta!)

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti kattilassa. Sekoita kermaviili, kahvi, suklaa-voisula sekä ripaus suolaa keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä vaahtoon suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikinasta tulee melko paksua.
Jaa taikinaa muffinivuokiin, itse tykkään laittaa vuoat melko täyteen, että kuppikakut nousevat kunnolla vuoan yläpuolelle eivätkä jää lättäkakuiksi.
Paista noin 15 minuuttia, max 20 minuuttia. Kokeile kuppikakkujen kypsyyttä grillitikulla, kypsä taikina ei tartu tikkuun.

Anna muffinien jäähtyä ja valmista suklainen tuorejuustokreemi:

120 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kahvia
9 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään tasaiseksi tahnaksi ja pursota tai levitä kuppikakkujen päälle.

Ensimmäiset pursotukseni! 

Mudcake - Mutakakku

Nyt tulee pari todella suklaista ja herkullista postausta peräkanaan :) Ensimmäiseksi näpyttelen ylös tämän mehevän mutakakun reseptin. Leivoin tämän kakkusen jo pari viikkoa sitten, kun siskoni ja hänen poikaystävänsä olivat kyläilemässä. Kuva on valitettavasti hieman tummanlainen, ilman luonnonvaloa on hankala saada järkeviä kuvia, ja myöhään illalla leipoessa on vaikea saada luonnonvaloa :)
P.S. Resepti on lähtöisin Fazerilta :)

Mutakakkua vaniljajäätelön ja suklaahippusten kera.

Mehevään mutakakkuun tarvitset:

200 g Fazerin tummaa leivontasuklaata (on oikeasti melko vaaleaa)
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (noin 26 cm). Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi suklaan sulettua ja nosta suklaa- ja voiseos jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon sula hiukan jäähtynyt suklaa-voiseos ja kääntele joukkoon kuivat aineet. Vältä liiallista sekoittelua. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 15 min. Kakkua kannattaa tarkkailla, sillä eri uunit paistavat hiukan eri ajassa. Kakun kuuluu jäädä keskeltä raa'aksi.
Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua, niin sisältö ei valahda lautaselle.

Tarjoile jäätelöpallon kera ja tee rinnalle vaikka vadelmista puserrettu kastike.


Tips!

• Kokeile kakun kypsyyttä grillitikulla: jos kuori tuntuu rapealta ja tikkuun tarttuu taikinaa, on mutakakku kypsä. Tai oikeammin sanottuna juuri sopivan raaka :)
• Oman maun mukaisen tästäkin herkusta saa, kun sulattaa joukkoon vaikka pätkistä tai sekoittaa Marianne Crushia taikinan joukkoon. Mikäli haluaa tarjota kakun kerman kera, voi senkin maustaa mieleisekseen monella tapaa. 
• Aikuiseen makuun voi suklaajälkkäreihin ja leivonnaisiin lisätä vaikka tilkan rommia ;)